切り干し大根を水に浸して戻す。
切り干し大根を戻した水は出汁として使うので捨てない。
油揚げを適当な大きさに切って湯通しする。
鷹の爪は種を抜いておく。

太白ごま油で切干大根・油あげ・鷹の爪を炒める。油が回ったら切干大根を戻した水を具材の３分の２くらいまで（大体３００ｃｃ位かな？）入れる。ダシの素を適量入れる。

沸騰したら、お酒・砂糖・しょうゆを入れて、落し蓋と蓋をする。煮汁がなくなるくらいまで煮たら完成。