春限定！つくしの天ぷら
ぶぅねぇ @cook_40035480
つくしを摘んできました。
本当は、卵とじにしたかったんだけど、量が少なめだったので天ぷらにしてみました。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが子供の頃に作ってくれた つくしの卵とじ が食べたくって つくしを摘みに行ったのですが、思ったより収穫量が少なかったので天ぷらにしました。
春限定！つくしの天ぷら
つくしを摘んできました。
本当は、卵とじにしたかったんだけど、量が少なめだったので天ぷらにしてみました。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが子供の頃に作ってくれた つくしの卵とじ が食べたくって つくしを摘みに行ったのですが、思ったより収穫量が少なかったので天ぷらにしました。
作り方
- 1
つくしを新聞紙の上に広げて、はかまを取る。
-
- 2
つくしを水に浸け、胞子穂の部分を振り洗いする。水が緑色じゃなくなるまで水を取り変える。
-
- 3
そのまま一晩、水にさらしておく。
- 4
つくしをザルにあけ、水をきっておく。
天ぷらの衣を作る。
卵を計量カップに割りいれ卵白を切るようにほぐす。そこに水を足し1カップ分の卵液を作る - 5
卵液をボウルに入れ
小麦粉を入れる。
菜ばしを左右にカシャカシャ動かしサックリ混ぜる。 - 6
つくしに小麦粉をまぶす（分量外）。
衣をつけてカラリと揚げる。
塩で食べてください。
コツ・ポイント
胞子穂が開ききってないものは、ほのかな苦味が丁度いいですが、ちょっと開いているものは苦味はなくなっちゃてます（＾ ＾；）
雑草が生い茂ってる所で摘んできたので、ひょろ長いつくしが多かったのですが、一口食べると茎つながって出てきちゃうので、短いものの方が向いてそう。
ひょろ長いのは適度に切って、かき揚げみたいにするのも良いかも。
出来上がり写真は短いものを選って盛ってます。写りがいいように（笑
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