鶏ガラの量は、１羽分でティーカップ5杯以上とれます。くず野菜がなければ、セロリ（２本）、にんじん（小１本）、タマネギ（中半個）ぐらいをざくざくに切って入れるといいです。味付け前は、鶏ガラだし（チキンストック）なので、ラーメンのつゆやちゃんこなべなどの料理にも利用できます。凍らせておけば、１ヶ月ぐらいは大丈夫です冬場だと、ストーブの上でコトコトとやってもいいです。