根菜とひじきのサラダ
根菜とひじきのサラダです。れんこんのシャキシャキ感が、たまらなく美味しい大好きなメニューです♪時間のない時は、電子レンジに頼って簡単にできるので、朝や遅い帰宅の時に重宝してます☆
このレシピの生い立ち
大好きなひじきですが、煮物や炊き込みごはんばかりでは飽きてしまうので、サラダでも頂きます。サラダは、シャキシャキした物や歯ごたえがある物が好きなので、れんこんだけでなく、ごぼう、水菜、山菜なども使っています。そして、手作りの豆乳ドレッシングが、ぴったりなんです☆
根菜とひじきのサラダ
根菜とひじきのサラダです。れんこんのシャキシャキ感が、たまらなく美味しい大好きなメニューです♪時間のない時は、電子レンジに頼って簡単にできるので、朝や遅い帰宅の時に重宝してます☆
このレシピの生い立ち
大好きなひじきですが、煮物や炊き込みごはんばかりでは飽きてしまうので、サラダでも頂きます。サラダは、シャキシャキした物や歯ごたえがある物が好きなので、れんこんだけでなく、ごぼう、水菜、山菜なども使っています。そして、手作りの豆乳ドレッシングが、ぴったりなんです☆
作り方
- 1
乾燥ひじきを水で戻し、材料を適当な大きさに切っておきます。
- 2
にんじん、れんこんを茹でます（どちらも歯ごたえがあるくらいの固さの方が美味しいと思います）。
- 3
ひじきと舞茸も、火に通しておきます。
- 4
冷まして、刻んだ大葉と混ぜて、お皿にもります。お好みのドレッシングをかけて頂きます（豆乳ドレッシングを別のレシピで紹介しています）。
-
コツ・ポイント
＊ 野菜の種類や量は、お好みにお任せです！ ＊ 野菜は、固めの湯で加減の方がシャキシャキ感が残って、美味しいです。 ＊ 時間のない時は、電子レンジで！すべて一緒の器に入れて電子レンジで加熱しても良いのですが、別々の器に入れて、それぞれの固さに調整した方が、美味しいです。
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