キャラメル～覚書き
sawa!! @cook_40021728
加藤千恵さんのアレンジです。柚子とごま。加熱時間を長くしなければ生キャラメルです。H20.12.22.更新
このレシピの生い立ち
包み紙はクオカに売っています。
キャラメル～覚書き
加藤千恵さんのアレンジです。柚子とごま。加熱時間を長くしなければ生キャラメルです。H20.12.22.更新
このレシピの生い立ち
包み紙はクオカに売っています。
作り方
- 1
無塩バター以外の材料を片手なべに合わせて、ザラメが解けるまでかき混ぜる。溶け終わったらバターを入れるまで混ぜない！
- 2
200℃以上計れる温度計で115℃くらいになるまで煮詰めます。
-
- 3
色はキャメルブラウンくらいになったら止めます。
バターを入れて混ぜます。 - 4
バットに流すか、シリコン型に流します。
冷えるまで待って出来上がり。
- 5
アレンジその①
最後のバターを入れるときに黒の練りゴマを大さじ２入れます。溶かしバターにしてゴマと混ぜておくとよし。 - 6
アレンジその②
最後に乾燥柚子の皮を生柚子の絞り汁で戻したものを大さじ１、バターと同時に加えます。
コツ・ポイント
オリジナルを見たい方は、加藤千恵さんの「バラのお菓子」と言う本に載ってます。思ったより生地がゆるかった場合は、シリコン型やバットを冷凍庫に入れてから取り出し、バットの場合は冷凍庫で冷えてから生地を切るといいみたいです。キャラメルを包む紙は・・・家にあるものでオーブンシートです。
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