トマトソースをつくる。にんにくと玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイル大さじ2と一緒に鍋に入れて炒める。にんにくの香りがして玉ねぎが透き通ってきたら、トマトカット缶とドライハーブを加えて水分を飛ばしながら煮詰める。

1が半量位まで煮詰まったら4等分に切ったミニトマト6個とケチャップを加え、砂糖・塩・こしょうで味を調える。

鯛の両面に軽く塩・こしょうを振り、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで皮目からカリカリに焼く。裏返したら残りのミニトマトを入れ、一緒にソテーする。ミニトマトの皮が破れたころが焼きあがり。

皿に1のソースを敷き、2の鯛とミニトマトをのせバジルを飾る。