豆腐は水平に半分とたてに半分切り、薄い長方形の形にします。醤油でさっと洗うように下味をつけてから、小麦粉をつけてフライパンで焦げ目をつけます。

オーブンで１８０度５～６分ほど焼きます。

もやしは、さっと湯がき、ナムル風に塩、ごま油、ホワイトペッパーで味をつけ、よく味がしみるよう揉みます。

鍋に油をひき、ニンニク生姜を炒め、
水：醤油：みりんが
　４：１：１に合わせたものと中華風だしの素を入れ、沸騰したらとろみをつけます。
ごま油を入れ、香り付けをします。

皿にレタス等をひき、豆腐を盛り付け、上に３のもやし、大根おろし、貝割れをトッピングして４のたれをたっぷりかけます。