豚カブしゃぶ◎スープ仕立て
(OｘO) @cook_40034791
しゃぶしゃぶ、普通に鍋でやるのもいいけど、1人分ずつお皿にスープ仕立て。
このレシピの生い立ち
しゃぶしゃぶ用豚肉があった。カブもあった。卓上鍋を出すのは面倒だった。
豚カブしゃぶ◎スープ仕立て
しゃぶしゃぶ、普通に鍋でやるのもいいけど、1人分ずつお皿にスープ仕立て。
このレシピの生い立ち
しゃぶしゃぶ用豚肉があった。カブもあった。卓上鍋を出すのは面倒だった。
作り方
- 1
【下準備】 ●をあわせて沸かす。カブは縦に薄くスライス（スライサーが便利）。
- 2
●のスープで豚肉を1枚ずつしゃぶしゃぶする。皿かザルに上げとく。
- 3
スープの灰汁を取り除いて、ネギ（一口大）を入れ、やわらかく煮る。
- 4
煮えたらカブを投入し、30秒で火を止め、スープごと皿に盛り付ける。
- 5
豚肉も真ん中に盛り付け、ネギ（みじん切り）とゴマをトッピング。
- 6
ぽん酢を好みで入れて食べる。ゴマダレとかもいい。
コツ・ポイント
カブの存在感を残すために30秒で上げるけど、トロトロが好きな人はもっと長く煮るといいと思う。 昔は豚肉は灰色になるまで良く火を通せと言ったそうですが、今は少し事情が変わってきているようですが、慎重派の方は良く火を通すのが吉ですね。
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