鍋に、分量のお米と水を入れ、1時間ほどつけておきます。

お米は洗わず。
ミネラルウォーターを常備している方は使ってみてください。

鍋を火にかけます。一番弱い火で、ゆっくりゆっくり加熱していきます。
初めの20～30分くらいは放っておいても大丈夫。

ふつふつしてきたら、目を離す時間を減らして様子を見てください。
火の強さは変えません。

時々かき混ぜて、焦げ付かせないように。

皮を剥いた大根をすりおろします。
出来れば目の細かいもので。

こして絞り汁だけをとっておきます。

表面の水分にとろみがつき、少なくなって、あと一息で完成という頃合で、4の絞り汁を鍋の真ん中に入れます。

かき混ぜながら様子を見て、もったり・ぽてっとした感じになったら、塩を入れて完成。

お好みで梅干、佃煮、塩昆布などを添えて。
仕上げに溶き卵を入れて卵粥も。