ブロッコリーの芯は外側の色の濃い部分をそぎ落とし、5mmほどの厚さで1cmほどの幅に切りそろえる。
牛肉は一口大よりやや小さめに切る。

フライパンにごま油を熱し、牛肉を入れて炒める。表面に火が通ったらブロッコリーを加えてさらに炒める。

ブロッコリーがしんなりしたら中華だし、醤油を加えて軽く炒めて完成。