✿✿ ピールコレクション ✿✿
オレンジの皮が愛おしいこの頃(#^.^#)
いろいろな柑橘類で楽しめます☆
※写真は『サマーオレンジ』
このレシピの生い立ち
いろんな種類のオレンジとレシピを試して、良いとこ取りで自分流にアレンジしました。
全工程３日必要ですが、失敗なく、長期保存可能なレシピになっています。
✿✿ ピールコレクション ✿✿
オレンジの皮が愛おしいこの頃(#^.^#)
いろいろな柑橘類で楽しめます☆
※写真は『サマーオレンジ』
このレシピの生い立ち
いろんな種類のオレンジとレシピを試して、良いとこ取りで自分流にアレンジしました。
全工程３日必要ですが、失敗なく、長期保存可能なレシピになっています。
アプリでひらく作り方
- 1
（１日目：準備）
フルーツを塩でもみ洗いし、縦に６等分にむいて、水に一晩つける。
※途中で水換えする。 - 2
（２日目：下湯で）
鍋に皮と水を入れ、沸騰したら１０分くらい煮る。
※２～３回繰り返す。 -
- 3
（２日目：カット）
水にとり、白い部分をスプーン等でそぎ落とし、縦に４等分に切る。 -
- 4
（２日目：煮る）
鍋に皮と水と砂糖を入れ、とろ火でゆっくりと煮詰めて、一日置く。
※IHの目盛り：１～２ -
- 5
（３日目：仕上げ）
水と砂糖を加え、同様に煮詰めて、広げて干す。
※お好みでグラニュー糖などを振る。 -
- 6
（２～３日後）
乾燥したら、瓶などに入れて冷蔵庫で保存する。 - 7
☆ブランデー漬☆
オレンジケーキ用に♪ -
- 8
☆ラム酒漬☆
他のドライフルーツと合わせて、シュトーレン用に♪ -
- 9
✿伊予柑✿
透きとおるような仕上がりに大満足♪
苦味がNGという説もありますが、くせになる味です。 -
- 10
✿デコポン✿
大３個分！くせのない上品な仕上がりです。 -
- 11
✿三宝柑✿
柔らかそうでしっかりした皮は扱いやすくて◎
たくさん作っておすそ分け♪
（2009.04） -
- 12
✿レモン✿
苦味がくせになります！皮はくし切りの実から、実を取り除く容量で。
（2010.02） -
- 13
✿日向夏✿
やさしい味の果実とは対象的な爽快な香りにびっくり☆
レモンの様なすっきり感と苦味が◎
（2010.03） -
- 14
✿グレープフルーツ✿
白い部分が分厚いので包丁でスライスします。しっかりしたピールができます。
（2010.03） -
- 15
✿河内晩柑（かわちばんかん） ✿
和製グレフルというとおり、柔らかくて癖のない味。このままでも！
（2010.05） -
- 16
✿高知文旦✿
市販のリーフ型に挑戦(^^)v
独特の苦みは日向夏に近いかも☆
（2011.05） -
コツ・ポイント
①柑橘類は無農薬で皮の綺麗なものを選んで下さい。
②工程【3】で白い部分をきれいに取り除くと透明感が出ます。
③製菓・パン材料を目的としているため、糖分が控えめになっています。
④和みかんに近いポンカンやたんかんは煮崩れします。
つくれぽ
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