食材一つでＯＫ！牛蒡の揚げ煮＾＾
うかれうさ @cook_40041855
食材は たった１品！
茹でて 揚げて 煮るだけです！
なのに。。。懐かしい素朴なあじになります！
このレシピの生い立ち
田舎の 精進料理（法事など・・・）で よく使われる手法。
材料は 高野豆腐などもイイ食感、ジャガ芋で作ったら お子様も
ヾ(@^▽^@)ニコニコ お味 あま～くしてあげて！
食材一つでＯＫ！牛蒡の揚げ煮＾＾
食材は たった１品！
茹でて 揚げて 煮るだけです！
なのに。。。懐かしい素朴なあじになります！
このレシピの生い立ち
田舎の 精進料理（法事など・・・）で よく使われる手法。
材料は 高野豆腐などもイイ食感、ジャガ芋で作ったら お子様も
ヾ(@^▽^@)ニコニコ お味 あま～くしてあげて！
作り方
- 1
牛蒡を 下処理して １本を１／３に切り、水にさらし あくを抜く。
あくが抜けたら 鍋に牛蒡をいれ 水から 火にかけ 食べられる固さまで煮る。
- 2
煮上がった牛蒡の水を切り まな板に載せ すりこぎなどで たたき歯ごたえを食べやすくする。
牛蒡の長さを ３～４㎝に切り ナイロン袋などに片栗粉と入れ まんべんなくまぶす。
- 3
油を熱し 余分な粉をはらった牛蒡をカリッ！とするまで揚げる。
（その間に）
材料の ＊印を 鍋に入れ煮立てておく。 - 4
牛蒡が揚がったら軽く油を切り 鍋のだしにさっと、絡ませる。
ささあ 召し上がれ～＾＾
コツ・ポイント
煮込んだりはしないので おだしは しっかりお味つけたほうがＧＯＯＤ！！（市販のだしの素で充分です 濃いめにしてみて！）
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