人参・干し椎茸・ささみ・ごぼうを水で煮てから、砂糖・醤油・酒で調味する。

ご飯に煮た具とすし酢を入れて混ぜる。

牛乳パックの上下を切って１０ｃｍくらいの筒にする。ちょっとつぶしてひし形にして、水でぬらしてご飯をつめる。間にシソをはさむ。

上には花形に抜いて茹でた人参と菜の花とくりぬいたﾁｰｽﾞと錦糸卵とでんぶをのせて飾りつけする。