＊苺ジャムをつくる＊
鍋に刻んだ苺とグラニュー糖を入れて、弱火にかける。木べらでかき混ぜながら煮詰めていく。水分がなくなって、ジャム状になったらＯＫ。　※元の苺の重さの約半分の重さになる。

粉は３回ふるう。湯煎用のお湯をわかす。チョコを刻む。　オーブンは１８０度に予熱。

生クリームを７分立て（とろりとするくらい）に泡立てて、冷蔵庫に入れておく。

ボウルに卵を入れ、割りほぐし、そこにグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立て始める。人肌程度に温まったら湯煎から外し、高速で泡立てる。もったりして生地を持ち上げるとリボン状に落ちる様になったら低速でキメを整えるように混ぜる

小麦粉を２回に分けて加え、その都度普通の泡立て器で底からすくうようにませる。２回目の粉と一緒に苺ジャムと刻みチョコを入れる。

泡立てておいた生クリームを一度に加え、ゴムべらで馴染ませるように混ぜる。

バターを塗った型に流し込んで、１８０度で３０分くらい焼く。竹串チェックをしてOKなら焼き上がり。オーブンから出したら、ボン！と台にたたきつけて熱い空気を抜く。網の上で冷ます。冷めたら型から外し、ラップをして保存する。