キヌアの野菜パエリア
栄養価が高く、食物繊維も豊富なキヌアを使っての簡単パエリアです。
このレシピの生い立ち
大日本明示精糖株式会社のサイト（http://www.dmsugar.co.jp/）にある「キヌアのパエリア」のレシピを参考にさせていただき、野菜バージョンにアレンジしました。
キヌアの野菜パエリア
栄養価が高く、食物繊維も豊富なキヌアを使っての簡単パエリアです。
このレシピの生い立ち
大日本明示精糖株式会社のサイト（http://www.dmsugar.co.jp/）にある「キヌアのパエリア」のレシピを参考にさせていただき、野菜バージョンにアレンジしました。
作り方
- 1
サフランを分量の水に浸しておく。キヌアを洗い、ざるにあけて水を切りしておく。
- 2
野菜を切る。プチトマトは半分に切る。ズッキーニと半量のﾏｯｼｭﾙｰﾑはスライス（トッピング用）、ブロッコリーは小房に分け、茎の分はスライスに。残りの材料は全てみじん切りにする。
-
- 3
ブロッコリーを硬めに茹で、ざるに取っておく。トッピング用のズッキーニとﾏｯｼｭﾙｰﾑは少量のにんにくと一緒にさっと炒めて塩、胡椒しておく。
-
- 4
フライパンにオリーブ油をひき、にんにくとセロリを入れる。香りが出てきたら玉ねぎをいれて透きとおるまで炒める。さらにみじんにしたﾏｯｼｭﾙｰﾑを加え、炒める。
- 5
キヌアを加えてさらに炒める。塩、胡椒をし、サフランを漬けておいた水、白ワインを加える。
-
- 6
蓋をして、時々かき混ぜながら、水分がなくなるまで弱火で煮る。（約１０分）
- 7
ほぼ水分がなくなってきたら、トッピング用のズッキーニ、ﾏｯｼｭﾙｰﾑ、ブロッコリーの茎部分、プチトマトをのせ、蓋をして弱火でさらに５分。
- 8
まったく水分がなくなり、底が少し焦げている状態になればＯＫ。ブロッコリーの花の部分とレモンを飾り完成。
コツ・ポイント
野菜は何でもお好きなものでどうぞ。ひよこ豆を入れるのも良いです。その場合はキヌアと同時に入れると良いです。写真はトマトが無かったので、トマトピューレで代用しています。
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