鶏のもも肉は、食べやすい大きさに切って、竹串で２～３ヶ所刺しておく。全体に塩コショウをまぶして軽く揉んでおく。

ボウル（またはビニル袋）に、☆の材料をすべて入れてよく混ぜ合わせ、鶏肉をいれて揉み込む。２０分くらいおく。

ボウルに片栗粉を入れ、ビニル袋から取り出した鶏肉をと粉を混ぜる。（軽く揉む感じで）

油は、菜ばしに細かい泡の立つ温度になったら、鶏肉を入れる。※油の温度が下がってしまうので、お肉は一度に入れすぎない。

食パンのミミの色くらい（キツネ色よりうすいくらい）になったら裏返し、火力を少し強める。※カラっと揚げるポイント。

全体が、美味しそうな色になったら、油からあげて、よく油を切り、キッチンペーパーの上に皮目を上にして油をきる。