おからとじゃがいものクッキー
じゃがいもをスイーツに。
このレシピの生い立ち
「椿き家」さんのおからモニターをきっかけで。
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じゃがいもを電子レンジでチンして柔らかくしたら、裏ごしする。
バターと羅漢果をクリーム状になるまで混ぜ混ぜする。
2に薄力粉をふるって入れ、軽く混ぜ、1を入れてまとめたら、冷蔵庫で1時間寝かせる。
生地を伸ばして厚みをお好みの薄さにする。薄いほうがカリッと仕上がります。
オーブンを180度にしておき、約20分焼く。
おからなしで薄力粉70gでもOK。材料でバター50gと表示しましたが、私はバター20gとなたね油30gで少しヘルシーにしてみました。くるみやアーモンド、ごまなどをトッピングすると味わいアップですね。
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