味噌、醤油、酒をあらかじめ混ぜておく。

鶏挽き肉に手順1で混ぜたものと片栗粉、万能ねぎを加え、底から返すようにして空気を含ませながらよく混ぜ合わせる。

熱したフライパンに油をひき、一口大に丸めたタネを並べて弱火～中火で中に火が通り両面に焼き目が付く程度に焼く。