エビ入りふんわりロールキャベツ
えびと豆腐を使ったコンソメ味のヘルシーなロールキャベツです♪キャベツからエビが透けてちょっぴりおしゃれ？(o･ω･人)♡
このレシピの生い立ち
お母さんの大好きなロールキャベツをいつもと違う感じにしたいな…と考えてたら、こうなりました♪♪お母さんも喜んで食べてくれました～(≧∀≦♡)
エビ入りふんわりロールキャベツ
えびと豆腐を使ったコンソメ味のヘルシーなロールキャベツです♪キャベツからエビが透けてちょっぴりおしゃれ？(o･ω･人)♡
このレシピの生い立ち
お母さんの大好きなロールキャベツをいつもと違う感じにしたいな…と考えてたら、こうなりました♪♪お母さんも喜んで食べてくれました～(≧∀≦♡)
作り方
- 1
キャベツを1枚1枚丁寧にはぎとり、沸騰したお湯でしんなりするくらいまで茹で、ざるにあげる。大きい葉10枚、小さい葉10枚くらい。※茹で汁は捨てないで！！
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- 2
*飾り用えびの下処理*小鍋にお湯を沸かしておく。えびの殻，背ワタを取り除き、下処理用の塩，酒につけて軽くもんでおく。片栗粉(分量外)をまぶして30秒くらい茹で、ざるにあげる。
- 3
はんぺん，玉ねぎはみじん切り。豆腐はレンジに約3分かけて軽く水切りして粗くつぶす。玉ねぎ半分もレンジにかけ、しんなりさせる。えびはぶつ切りに。(残り半分の玉ねぎは⑩で使います。)
- 4
③と鶏，豚ミンチをボウルに入れ、よくこねる。■を加えてさらにこねる。フードプロセッサーなら③④を一気にできて楽チンです＾＾♪
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- 5
①の小さい葉で④を包む。はみ出さない程度に！
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- 6
①の大きい葉は芯を切り取り(芯は⑩で使います)⑤と②を上において…
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- 7
両サイドを折って、飾り用のえびに気をつけながらぐるんと巻き…
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- 8
つまようじで固定して…
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- 9
ロール完成☆
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- 10
鍋にロールキャベツを隙間なく敷き詰め、①の茹で汁をロールキャベツがかぶるくらい入れる。③の玉ねぎのみじん切りと⑥の芯も入れる。中火で煮込み、アクが出たらとり除く。
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- 11
弱火にしてコンソメを入れる。塩コショウで味を整え、コトコト煮れば完成！！
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コツ・ポイント
キャベツは青々としているのより、白っぽいところの方がえびがきれいに透けます＾＾♪具に豆腐やはんぺんを使っているから、普通のロールキャベツよりも経済的ですし(笑)、ダイエットにもいいかも！！今回は、②のえびの下処理をしなかったので、えびがボソッとなってしまいました(TｎT)下処理はお母さんのアドバイスです！！
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