ゴーヤは縦半分に切り種とわたをスプーンで取り除き、２〜３㎜幅の薄切りにする。塩小１（分量外）を入れた水にさらしておく。

沸騰したお湯に塩と酒を入れ、豚肉とゴーヤを茹でる。豚肉は火が通ったらOK。ゴーヤは歯ごたえが少し残るくらいであげる。

Ａをよく混ぜる。好みの感じのつけだれになるよう、胡麻油の量は調節する。

水気を切った豚肉とゴーヤを盛り付け、Ａを添える。