ナスは５センチに切りそれを縦に４当分して水にさらしてアク抜き。ネギは斜めに、豚肉は一口大に切る。★を合わせておく。

フライパンで豚肉を炒め、火が通ってきたらにんにくを加えてからめて、さらに野菜を加えて炒める。

少ししんなりしてきたら★を入れひと混ぜしたらふたをして、中火で３分程度煮ながら時々混ぜる。

ふたをとり、強火にして水気を飛ばしたらできあがり。