モモのコンポートを使ったブラマンジェ
モモのコンポートを使ったおしゃれな冷菓。さっぱりと冷たいのど越しを楽しんでください。
このレシピの生い立ち
夏のお楽しみ、お中元にいただくモモ！！沢山いただいた時こそコンポートにして、ヨーグルトに合わせて、ケーキに飾って、様々に変身させてみたくて作りました。今回は、コンポートにしたモモをブラマンジェとともに、涼しげに利用しました。
モモのコンポートを使ったブラマンジェ
モモのコンポートを使ったおしゃれな冷菓。さっぱりと冷たいのど越しを楽しんでください。
このレシピの生い立ち
夏のお楽しみ、お中元にいただくモモ！！沢山いただいた時こそコンポートにして、ヨーグルトに合わせて、ケーキに飾って、様々に変身させてみたくて作りました。今回は、コンポートにしたモモをブラマンジェとともに、涼しげに利用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ｺﾝﾎﾟｰﾄの桃は水で洗い、表面のけばを落とす。
鍋に水、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え火にかけ、混ぜながらグラニュー糖を溶かす。 - 2
レモン汁と桃を入れ、紙ぶたをして弱火で煮る。竹ぐしが通るようになったら（約１５分）火を止めそのまま冷やす。
- 3
ﾌﾞﾗﾏﾝｼﾞｪを作る。
刻みアーモンドをかぶる位の水につけ、30分ほどおいてふやかす。牛乳を加えさらに30分おく。 - 4
３をﾐｷｻｰにかける。それをふきんで絞って漉す。 粉ゼラチンを分量の5倍の水でふやかしておく。
- 5
２のこした液に砂糖を加え混ぜて煮立て、火からおろしてふやかしたゼラチンを加え溶かす。
- 6
５を氷水にあてて20度に冷やしたら、7分立てに立てた生クリームを加える。そして型に入れ、冷やし固める。
- 7
ﾌﾞﾗﾏﾝｼﾞｪの上の桃ゼリーを作る。
ゼラチンを5倍の水でふやかしておく。 - 8
ｺﾝﾎﾟｰﾄの汁にﾅﾂﾒｸﾞ･ｸﾛｰﾌﾞを一つまみ加え煮立て、火からおろしたらゼラチンを加え溶かす。
- 9
8が冷めたら、レモン汁、キュル酒を加え冷やし固める。５のﾌﾞﾗﾏﾝｼﾞｪにｺﾝﾎﾟｰﾄの桃を乗せ、ゼリーで飾る。
- 10
９に余ったｺﾝﾎﾟｰﾄの汁を大さじ1杯ほど加えるとジューシーです。
コツ・ポイント
ｺﾝﾎﾟｰﾄ・ﾌﾞﾗﾏﾝｼﾞｪ・桃ゼリーと3種を作って、組み合わせるのですが、どれも簡単にできますし、前日にｺﾝﾎﾟｰﾄのみ作ってヨーグルトなどと一緒に食べて楽しみ、次の日にﾌﾞﾗﾏﾝｼﾞｪにゼリーを乗せて別のお菓子として楽しむ。とよいかな
つくれぽ
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