茄子3本はピーラーで皮をむき、1センチ角に切ったら、グラタン皿に並べ、塩こしょう、オリーブオイル小さじ1を回しかけ、ラップをしてレンジで5分チン
残りの茄子とズッキーニは薄い輪切りにします。

玉ねぎはみじん切りにしてひき肉と塩こしょう少々で炒めておきます。（好みでナツメグなど…）

↑チンし終わった茄子です。スープが沢山出てます。
スープごと二皿のグラタン皿の底に敷きます。

その上に、ひき肉の炒めた物、ヨーグルト（各皿大さじ1）とトマトソースをかけ、茄子とズッキーニ、オリーブを重ね、最後にチーズとパン粉をふります。
250度のオーブンで20分程加熱してこんがり焼き色が着いたら完成です。

↑は最後にトマトソースをかけてしまいましたが、茄子とズッキーニの美しさの為にも、トマトソースは下に仕込んでおいて下さい。