米麹と麦麹をこねて麹に「温泉の塩」800ｇを入れ一晩置きます。

大豆を一晩水に浸しておきます。

一晩水に浸した大豆の水切りをします。

大豆を圧力鍋に入れ、大豆が全部が浸る程度に水を張り7～8分ほど火にかけます。煮たら大豆をすり潰し、それを昨日のこうじに混ぜいれ、こねます。
馴染んだらおにぎりのように丸め、保存容器にたたき入れます。

最後に温泉の塩50ｇをパラパラと撒きいれ、焼酎を霧吹きでシュッシュッとし、なんとか出来上がりです。
3/14に仕込んで4/25には出来上がりました♪
冬場はもう少し寝かせますが暖かい季節は1ヶ月ちょっとで出来上がりますよ。