圧力鍋で！トロトロ牛すじカレー☆
こっぴママ @cook_40044083
圧力鍋で牛すじ肉はトロトロに！
飴色玉ねぎが決め手の絶品カレーです(^^)
このレシピの生い立ち
レストランのようなカレーを作ってみたくて。
圧力鍋で！トロトロ牛すじカレー☆
圧力鍋で牛すじ肉はトロトロに！
飴色玉ねぎが決め手の絶品カレーです(^^)
このレシピの生い立ち
レストランのようなカレーを作ってみたくて。
作り方
- 1
玉ねぎと人参とにんにくはみじん切りに。
じゃがいもはすりおろしにしておく。 - 2
牛すじ肉はひたひたの水に入れ下ゆでする。(灰汁をとりながら沸騰させる。)
- 3
玉ねぎは500Wで６〜７分チンしておく。(飴色玉ねぎにするための時間短縮になります。)
- 4
牛すじは圧力鍋で１０分加圧。５分置く。その間にチンした玉ねぎをフライパンにうつし、ニンニクと一緒に弱火でじっくり炒める。
- 5
２リットルの水を鍋に入れ、火にかける。
人参、牛すじ、飴色玉ねぎを入れ沸騰させる。 - 6
沸騰したら火を止めルーを入れる。(ルーはお好みの濃さで！調節しながら入れてください。)
- 7
すりおろしたじゃがいもを投入。
- 8
弱火でコトコト煮込んだら、隠し味の醤油を入れて完成(^^)
コツ・ポイント
２〜３時間弱火で煮込んだら玉ねぎの形が見えなくなります。そうなれば完璧♪ルーは、ジャワカレーの中辛、こくまろの辛口を混ぜて使いました。
こってりが好きな方は具材を水で煮込むときにコンソメを入れると深い味になります☆
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