牛すじ肉の下処理をする。

肉を大きめに切り、水から茹でる。あくをとりながら1分茹で、湯切り。肉と鍋を洗い、再度水から肉を入れ、沸騰させあくをとる。

圧力鍋に煮汁ごと移し、玉ねぎとにんじんを入れる。蓋をして圧力をかけて、煮る。

カレールーを入れて、とろっとするまで煮詰めてできあがり。