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キノコのソテー(付け合せに)
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キノコのソテー(付け合せに)-レシピのメイン写真

キノコのソテー(付け合せに)

ClaudioKen
ClaudioKen @cook_40044500
東京

肉でも魚でも料理の付け合せに簡単に作れて美味しいキノコのソテー。試してみてください。
このレシピの生い立ち
椎茸嫌いという息子もこのソテーにするとぺろりと食べちゃいます

肉でも魚でも料理の付け合せに簡単に作れて美味しいキノコのソテー。試してみてください。
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ClaudioKen
ClaudioKen @cook_40044500
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材料

2人分
  1. 椎茸 大2個
  2. 舞茸 半パック
  3. しめじ 1/4パック
  4. バター 5~10g
  5. アンチョビペースト 2~3cm
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作り方

  1. 1

    エリンギ、マッシュルームもあればより美味しくなります。量は多いと思うくらいでも仕上がりは少なくなります

    • キノコのソテー(付け合せに)作り方1写真
  2. 2

    フライパンにオリーブオイルをひいてきのこ類を投入する(中火です)

    • キノコのソテー(付け合せに)作り方2写真
  3. 3

    パン返しなどできのこを押さえるようにする(水分を飛ばします)

    • キノコのソテー(付け合せに)作り方3写真
  4. 4

    湯気が立ち上がり始め、その湯気が減ってくると焼き色がついてきます

    • キノコのソテー(付け合せに)作り方4写真
  5. 5

    焼き色がつき始めたらバターとアンチョビを入れ、パンをあおるように全体に馴染ませる

    • キノコのソテー(付け合せに)作り方5写真
  6. 6

    こんな感じの色目になったら出来上がりです。好きな料理の添え物にどうぞ

    • キノコのソテー(付け合せに)作り方6写真

コツ・ポイント

手順2~4にかけてはきのこを動かさず水分を飛ばし焼き色をつけるだけです。手順5でフライパンを呷りながらきのこを上下に動かして仕上げます

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ClaudioKen
ClaudioKen @cook_40044500
2011/07/24 02:00に公開
東京
2026年4月そろそろ終活しなくちゃと去年あたりから維持費の高い時計等を売り飛ばし、それを原資に株式投資に励んだり、退屈しのぎに10ホールハーモニカやパラコード編みなどの新しい趣味を始めました。 もちろん料理も創意工夫に余念がありません。最近は見た目重視でチュイルやエスプーマで飾り立てたりしています。 後期高齢者にとって食う寝るスルの最後に残った食の本能を満たすべく、毎週末はせっせと料理。平日はフルタイムで仕事、PPKを目指す2026年です。
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