牛肉は繊維に沿って細切りにし、☆の塩、こしょう、しょう油をもみこみ、馴染んだら片栗粉、ごま油の順で揉みこみます

たけのこは細切りにして、臭みがきになるようなら、軽くゆでるか、ざるに乗せて熱湯をかけます。ピーマンは細切りにします

★の調味料を合わせて、良く混ぜておきます。フライパンにサラダ油を敷き、牛肉を炒め大体火が通ったら、端っこによせます

フライパンのあいたところで、筍、ピーマンを炒め、ほどよくしなっとしたら、★の合わせ調味料をいれて混ぜながら煮立たせます。

下味の片栗粉でまとまりますが、ゆるいようなら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、お好みでごま油で風味をつけて出来上がりです。