サラダ風ウエスタン白和え

Name: サラダ風ウエスタン白和え
Yield: ４～６人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐（木綿・絹どちらでも） １丁（約３００ｇ）; にんじん 小１本（１００ｇ）; アスパラガス １束（１００ｇ）; 絹さや １つかみ（８０ｇ）; レタス ２枚（５０ｇ）; 練ごま 大４; 砂糖 大２と半; 白みそ 大１; みりん 大３; うすくちしょうゆ 大１と半～２; すりごま（炒ってする） 大３; レモンまたはゆずの果汁 大１; レモンまたはゆずの皮をおろしたもの 大１; だし ４分の１カップ; 塩 少々

はちみつこぐま @cook_40023387

いつものおかずがおもてなし向きに♪
レモンの皮でまったりになりがちな味を引き締めています。
このレシピの生い立ち
白和えが食べたくなって、ほうれん草は面倒だしこんにゃくはないし…ということでアレンジしたレシピです。
オージーのお客さんに出したら大好評でした♪

サラダ風ウエスタン白和え

はちみつこぐま @cook_40023387

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材料

４～６人分

豆腐（木綿・絹どちらでも）１丁（約３００ｇ）
にんじん小１本（１００ｇ）
アスパラガス１束（１００ｇ）
絹さや１つかみ（８０ｇ）
レタス２枚（５０ｇ）
練ごま大４
砂糖大２と半
白みそ大１
みりん大３
うすくちしょうゆ大１と半～２
すりごま（炒ってする）大３
レモンまたはゆずの果汁大１
レモンまたはゆずの皮をおろしたもの大１
だし４分の１カップ
塩少々

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作り方

1

豆腐はレンジで約２分加熱し、余分な水気を切って冷ましておく。
にんじんは５ｃｍの細切り、アスパラは固い部分を落として約３ｃｍ幅、さやえんどうは筋をとって半分の斜め切りにする。レタスは冷水にさらして一口大にちぎる。
2
鍋に熱湯をわかし、にんじん、アスパラ、さやえんどうを別々に歯ごたえが残るくらいまでゆで、冷水にとる。
3
和えごろもを作る。くずした豆腐に塩以外の調味料を全部合わせ、フードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌する。塩で味を調える。
4
１のレタスと２の野菜の水気をよく切って、３の和え衣に加える。ざっと混ぜて、いりごま（分量外）を散らしてできあがり。