〔タルト生地〕
型にバターを塗っておく。バターをやわらかくなるまで練り、砂糖を加え白っぽくなるまで練る。卵を加え混ぜ、小麦粉をふるいながらくわえ、サックリと混ぜ合わせる。ひとまとめにしてラップにくるみ冷蔵庫で３０分ねかせる。

生地を小麦粉をふったラップ２枚にはさみ麺棒で伸ばす。ラップを１枚はがし、型につけ手でおしつける。麺棒で型の上を１度ころがし、上に残ったラップをはがす。余分な生地を落とし、底面にフォークでたくさん穴を開け、オーブン１８０度で１５分焼く。

〔カスタードクリーム〕卵黄に砂糖を混ぜ、そこに牛乳とコーンスターチを加えて混ぜる。レンジで３分加熱し、なめらかになるまでしっかり混ぜ合わせる。