林檎の保存③～りんごペースト～
あびふらぼく @cook_40036674
りんごジャム？いえいえ、手間暇かけたりんごペーストです。皮が入ってるのでこんなきれいな色になりました。是非時間のある時にお試し下さい（笑）。
このレシピの生い立ち
りんごジャムのレシピはよく見かけるので、あえてペーストにこだわってみました。皮を捨てるのがもったいなくて全部使った結果、ちょいと手間になってしまいました☆。砂糖の量は極力甘さ控えめにしたかったのと保存性を考えて決めましたが、かなり煮詰めたのでもう少し少なくても大丈夫かな・・・またトライしてみます。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごをよく洗い、カットして芯を取ったらフードプロセッサーで皮ごとおろします。皮が上手くおろせない時は皮だけ包丁でみじん切りにします。
- 2
鍋にすりおろしたりんごとレモン汁、グラニュー糖を入れ、弱火で30分間煮詰めます。
- 3
一旦火を止め、煮詰めたりんごを裏ごしします。裏ごしできたら鍋に戻し、再度弱火で20～30分煮詰め、お好みでブランデーを加え、熱いうちに消毒した瓶に詰めましょう！
- 4
Ｈ２０.１０.１４本日のピックアップレシピ有難うございました。見覚えのある写真が載っていると思ったら自分のでした…
コツ・ポイント
手順③の裏ごしは皮が入っているのでチョット時間がかかります。でも舌触りと色をよくするためなので忍耐、忍耐。それでも「面倒くさいの嫌い！」って場合は、皮を剥いてからりんごをすりおろし、手順②で皮と一緒に煮詰めて最後に取り出せば裏ごしの手間も省けると思います。
リアクション
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