アーモンドパウダーと薄力粉は、さっと混ぜ、ふるっておく。

室温に戻したバターを、泡だて器でなめらからになるまで混ぜる。

粉砂糖を加え、砂糖の白いところがなくなるまで、しっかり混ぜる。

卵をよく溶き、１/３量を少しずつ入れ、混ぜる。

卵とバターがなじんだら、ふるっておいた粉類の１/３を加え、混ぜる。

残りの卵を少しずつ加え、黄色いところがなくなるまで、混ぜる。

残りの粉類を加え、練らないように、白っぽいところがなくなるまで混ぜる。

レモン汁を加え、混ぜる。

パイ皿にバターを塗り、冷蔵庫に入れ、冷やしておく。

パイシートを解凍し、パイ皿の大きさに麺棒で２枚とも伸ばす。
１枚は冷蔵庫に入れておく。

冷やしておいたパイ皿に伸ばしたパイシートを敷き込み、はみ出た部分はナイフなどで切る取る。５～１０分冷蔵庫で冷やす。

作っておいたアーモンドクリームを１１のパイシートの上に流し、表面を平らにする。

冷やしておいたパイシートをのせ、冷蔵庫で１０分休ませる。
その間に、オーブンを２００℃に予熱しておく。

麺棒で余分な生地を切り落とし、冷蔵庫で１０～１５分休ませる。

１８０℃のオーブンで２５～３０分焼く。