きぬこし豆腐を一晩水切りしておく。
水切り後の豆腐の重さと同じ分量の小麦粉を大きめのボールにいれ、グラニュー糖、ベーキングパウダーもいれ、あわ立て器でぐるぐる混ぜる（粉類をふるいにかけずにすみます）

水切りした豆腐にメープルシロップをかけゴムベラなどでつぶしペースト状にする。（あまり神経質につぶさなくてもよい）
豆腐を１のボールにいれゴムベラでよくまぜあわせて生地をまとめる。上にラップをかぶせ冷蔵庫で３０分寝かせる

オーブン１８０度予熱開始。生地を小さくちぎってガス抜きしながら丸める。手にくっつくので小麦粉をふりかけながらするとよい（小麦粉２００gだとだいたい１４個くらいできます）この時お好みで中にあんこ、やきいも、チョコ、チーズなどいれてもおいしい。

天板にのせてオーブン１８０度で２０分焼く。（オーブンによって違うので調節してください）あら熱がとれたら、ビニール袋にいれて保管してください。（そのままにしておくと、油が入ってないので冷めると硬くになっちゃいます・・・）