作り方
- 1
洗ったごぼうを鍋に入る長さにカットして、お好みの固さになるまで茹でる。
- 2
保存袋に調味料を合わせたものを入れる。
- 3
１をすりこぎ等で叩き、食べやすい長さにカットする。
太いものは半分に割く。 - 4
１を２に入れて、空気を抜いて冷蔵庫で保存する。
半日程おいて、すりごまをかけたら、出来上がり！
コツ・ポイント
私は、合わせ酢を作るとき、目分量で調味料を同量入れて、味を見て調整しています。
合わせ酢は少な目ですが、空気を抜いて保存すればすべてのごぼうが浸ります。
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