小麦粉、モルト、塩、砂糖を計りながらボールへ入れ、全体を軽く混ぜます 。そこへ酵母液を計りながら入れます。スプーンなどは清潔なものを使って下さい。できれば煮沸消毒を。

はしで混ぜます。この生地は水分多めなのですぐ混ざります。こねなくても大丈夫です

混ざったらビニール袋でボールごと覆います。あとは１次発酵が終わるまで放置します。

今日は暖かかったので朝仕込んだ生地が夕方には発酵して大きな気泡が見えていました。ここでパンチを入れました。

夜。また生地が網目状に発酵したので、明日の朝焼くことにします。バットにオーブンシートをしいてその上に生地をどかっとのせます。ビニール袋をかぶせてまた朝まで放置♪

朝生地がまた大きくなってました。オーブンを250℃に余熱します。生地がとてもやわらかいので無理にクープを入れる必要はありません。

余熱が終わったオーブンへ生地を入れ、240℃に合わせてスチームで 15～20分焼きます。オーブンによって加減して下さい。