好みの野菜（かぶ、大根、きゅうり、キャベツ、人参等）を一口大に切る。人参や蓮根等は、軽く火を通す。

ビニール袋に１を入れて、一口大に切った昆布と塩を入れて、モミモミして、しばらく置いておく。

野菜から水が出てきたら、水を捨てる。酢を入れて、又モミモミ。しばらくおいたら、出来上がり。

そのまま食べても勿論美味しいですが、食べる時にオリーブオイルを少々かけるとおいしいです。