胸肉は一口大に切り、軽く塩・胡椒して30分ほど酢に漬けておきます。

この間に南蛮たれとタルタルソースを作ります。

小鍋に南蛮たれの調味調を全部入れて中火にかけ少し沸騰させて酢の酸味を飛ばします。
その後バットにうつしておきます。

胸肉に薄力粉をまぶし、そこに溶き卵をからめます。

160〜170度(中温)の油でふわっと揚げます。高温だと卵が焦げるのでじっくり揚げて下さい。揚げ油はひたひたくらい。

揚げたてをそのまま南蛮たれの入ったバットに入れ、たれに馴染ませます。
漬ける長いほど味が濃くなります。