小揚げの長い辺から反対側まで包丁を入れて開く。

そこにすり身を詰めて、元の小揚げの形に戻す。

フライパンに油を敷かずに極弱火で両面がかりっとするまで焼く。

切り分けて生姜醤油少々をつけていただく。