ゴーヤは縦に半分に切り、種・わたを取り除き、半月にスライスする。卵に醤油・ほんだしを入れ混ぜておく。

サラダ油で、１のゴーヤをよく炒める。

ゴーヤがしんなりしたら、１の卵液を入れ木べらで大きくスクランブルエッグを作るように混ぜる。

卵が半熟になったら出来上がり～。