みかんのハニージャム
武茶志 @cook_40037904
みかん食べ切れなぁーい；；というときには保存食としてジャムに♪砂糖を抑えてハチミツで！内皮は水溶性繊維だからそのまんま！
このレシピの生い立ち
どっさり一箱買ったはいいけど、食べるのが追いつかず・・・。
腐ったみかんは伝染しますからね。
みかんのハニージャム
みかん食べ切れなぁーい；；というときには保存食としてジャムに♪砂糖を抑えてハチミツで！内皮は水溶性繊維だからそのまんま！
このレシピの生い立ち
どっさり一箱買ったはいいけど、食べるのが追いつかず・・・。
腐ったみかんは伝染しますからね。
作り方
- 1
外皮を剥きます。白い筋は大雑把にとる程度でOK。レモンは包丁で1/2個にカットし、外皮、内皮を削ぐ（市販のレモン汁可）。
-
- 2
みかんとレモンをミキサーにかけます。果肉が残るように粗めに。
-
- 3
鍋に移してハチミツを入れ、火にかけます。しばらくするとメレンゲのようなアクがたくさん湧いてきます。
-
- 4
アクを全部掬います。
-
- 5
アクを除くと半透明になります。砂糖を入れて弱火で煮詰めていきます（焦がしに注意）。
-
- 6
細かなアクをコマメに取りながら量が半分くらいになったら、やや飴色になります。白ワインを入れて２,３分アルコール飛ばす。
-
- 7
瓶を煮沸消毒し、熱いまま瓶詰めして常温で熱をさましたら出来上がり♪保存は冷蔵保存。
-
- 8
【甘さの調整】もとのみかんの甘さによってハチミツの量は調整してください。仕上げの白ワインはブランデーにかえれば大人な風味
- 9
★パンやケーキ、チキン・ポークソテーのオレンジソースに。
コツ・ポイント
●みかんの内皮●肥満予防効果のあるペクチンなどの水溶性食物繊維が豊富に含まれいるそうです。また動脈硬化や心筋梗塞、糖尿病にも効果があるといわれています。
☆砂糖（上白糖）をハチミツにするところとあわせて内皮をそのまま使うことで健康志向に。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17541100
