夜食のお供！サーモンリエット
スモークサーモンと生サーモンを組み合わせた王道のリエットです。クラッカーに塗ったり、サンドイッチに挟んだりと重宝します。
1週間ぐらいは持つので夜食とかによいですよ♪
このレシピの生い立ち
多々あるリエットを試した中でたどり着いた僕なりの決定版です。ワインとよく合うのでパンの薄切りに乗せて前菜にしても、夜食にしてみてもぴったり♪
夜食のお供！サーモンリエット
スモークサーモンと生サーモンを組み合わせた王道のリエットです。クラッカーに塗ったり、サンドイッチに挟んだりと重宝します。
1週間ぐらいは持つので夜食とかによいですよ♪
このレシピの生い立ち
多々あるリエットを試した中でたどり着いた僕なりの決定版です。ワインとよく合うのでパンの薄切りに乗せて前菜にしても、夜食にしてみてもぴったり♪
作り方
- 1
生サーモンはフライパンで焼いてから骨を取り除き、身をほぐしておきます。温燻サーモンは皮、骨をとってほぐしておきます。
- 2
エシャロットを細かいみじん切りにして、バターの半量で炒めます。生クリームと胡椒を加えて軽く煮詰めます。
- 3
ボウルで＜1＞のスモークサーモンと生サーモン、＜2＞のエシャロットとみじん切りにしたディルの葉とイタリアンパセリを合わせてしっかりと混ぜ合わせます。
- 4
残りのバターを熱し、完全に溶かしたら静かに冷まして分離させます。
- 5
＜3＞のリエットを保存容器に詰め、＜4＞のバターの上澄みを流し込んで表面を覆うようにします。このまま冷蔵庫で冷やせば完成！
コツ・ポイント
温燻サーモンは文字通り煙で燻したスモークサーモンです。高級スーパーなどでは売っていますが、もし手に入らないようであれば普通のスモークサーモンでもOK。軽く蒸してから使いましょう。
エシャロットが手に入らなければ玉葱1/4個で代用してもOK。エシャロットを使うとちょっとシャープな味わいになります。
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