ヒジキは水洗いし熱湯をかけ１０分以上ふやかす。豆腐はさいの目切りし耐熱容器に入れたラップせずレンジで５分加熱し水気を切る

葱はみじん切り。蓮根は半分摩り下ろし半分粗みじんにする。豆腐とヒジキはしっかり水切りしておく。

ボールに●を全て加えてよく捏ねたら卵を加えてさらに捏ねパン粉で固さ調整する。パン粉を増やしたらダシの量も増やします。

均等な大きさに分けたら熱したフライパンにごま油を加えて形を整えて焼く。
両面こんがりしたらOK。

お好みで紫蘇を貼り付けて焼いても美味しいです。焼いてから添えても。