自家製めんつゆ
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
いろんな出汁エキスたっぷりのめんつゆ。
煮物にも使えるので、常備しておくと大活躍です。
このレシピの生い立ち
買ってくるめんつゆは、ちょっと甘すぎるので、
我が家はいつも、この割合です。
自家製めんつゆ
いろんな出汁エキスたっぷりのめんつゆ。
煮物にも使えるので、常備しておくと大活躍です。
このレシピの生い立ち
買ってくるめんつゆは、ちょっと甘すぎるので、
我が家はいつも、この割合です。
作り方
- 1
調味料に昆布と干し椎茸、梅干の種を入れて１時間ほど置いておく。
弱火にかけて、あくを取りながら３０分ほど煮詰める。鰹節を入れ、再び煮立ったら、火を止めて冷めるまでおく。漉して保存瓶に入れて冷蔵庫で保存。 - 2
- 3
コツ・ポイント
干し椎茸は軸だけ集めて使ってもいいです。
梅干の種は清潔なものを。
だしがらは刻んでから炒りすればふりかけになります。
甘さ控えめなので、煮物のときなどには砂糖や味醂を足してください。
めんつゆの場合は薄めて使ってください。
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