おくらの粒マスタード和え

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oBsession @cook_40034354

おくらと粒マスタードのプチプチ＆ツブツブ感がいいですよ。お酒のおつまみにどうぞ。
2009.7.30話題入りしました。
このレシピの生い立ち
酒のおつまみによく作ります。

おくらの粒マスタード和え

makichihua's cooksnap of when they made おくらの粒マスタード和え.
Haika☆'s cooksnap of when they made おくらの粒マスタード和え.
記念樹's cooksnap of when they made おくらの粒マスタード和え.
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材料

2人分
  1. おくら 6本
  2. えのき茸 70g
  3. 粒マスタード 小さじ1
  4. 醤油 少々
  5. かつお節 適量
  6. 塩 少々

作り方

  1. 1

    おくらは板ずりしてゆでて(15～20秒ほど)、輪切りにしておく。えのき茸は適当な長さにカットしてさっと(15～20秒ほど)ゆがいておく。

  2. 2

    1の材料と粒マスタード、醤油、かつお節を混ぜ合わせ器に盛る。

  3. 3

コツ・ポイント

おくらは数箇所爪楊枝で穴をあけ、まな板の上に塩をふり、手でころがして板ずりにしてがゆがきます。そうすることでおくらの嫌な苦味やえぐ味が消え、鮮やかな緑色に仕上がります。
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ははは・・・酒好きですけど何か？Σへ(´∀`；へ)へ趣味のお通し料理です。ハーブ・パスタ類大好き♪只今タイ料理にメロメロ～2010年1月に山奥へ引越し。現在つくれぽ＆新レシピ休止中・・・広い広い山畑で野菜類を作ってます、自給自足の田舎暮らし満喫中♪
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