歯応え抜群♪塩漬メンマ
えび奥様 @cook_40046871
塩漬メンマにひと手間かけて絶品メンマに(^^)
このレシピの生い立ち
ぐにゅぐにゅしたメンマが嫌い。なので、乾燥メンマが欲しかったけどなかなか手に入らない。そこで歯応えのあるメンマにしたくて試行錯誤した品です。
歯応え抜群♪塩漬メンマ
塩漬メンマにひと手間かけて絶品メンマに(^^)
このレシピの生い立ち
ぐにゅぐにゅしたメンマが嫌い。なので、乾燥メンマが欲しかったけどなかなか手に入らない。そこで歯応えのあるメンマにしたくて試行錯誤した品です。
作り方
- 1
塩漬メンマを塩抜きし、水気を切って、メンマをひとつひとつ手で細く裂いていく。時間はかかりますが頑張りましょう。
-
- 2
鍋にメンマを入れて乾煎りします。水分を飛ばして歯応えUP、味が沁み易くもなります。水っぽさがなくなるまで煎ります。
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- 3
胡麻油を入れてざっと炒め、全体に油が回ったら煮汁の材料を全部入れます。
※先に合わせておきます。入れる前に味見してね！ -
- 4
煮汁がなくなったら完成です。仕上げに胡麻油を鍋肌から回しいれ、白胡麻を振り掛けます。
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- 5
おつまみに最適です。炒め物の具にも使えます。
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- 6
※煮汁を合わせた時、味を見て好みの濃さに調整して下さい。煮詰まって濃くなるので薄めがちょうどいいです。
- 7
※小分けして冷凍保存しておくと便利です。解凍もレンジでチンするだけ♪
コツ・ポイント
今回はスープのもとを使いましたが骨付き鶏肉で取った鶏出汁を使うと格段に美味しくなります。
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