お肉のかたまりの表面に塩、こしょう、ガーリックパウダーをすりこみ、１５分程度そのまま。

１と酒をビニール袋に入れて、酒をお肉になじませます。向きを変えながら３０分程度置きます。

オーブンは１８０度に加熱しておきます。

フライパンを加熱して、２のお肉の表面を焼きます。
ほんとに表面に焼き目をつける感じで☆

天板にアルミホイルを乗せ、ホイルの上に４のお肉を乗せます。お肉の表面が乾かないように、全体をアルミホイルで包みます。

温めておいたオーブンで焼きます。
この写真の時はお肉1ｋｇで４０分加熱しました。（20分+20分）

お肉の大きさによって、時間は加減してください。

金串を上から下まで通して、火の通りを見ます。刺した金串の中央部分が温かかったら、中まで加熱されています。

オーブンから出して、荒熱をとります。（ホイルはそのまま）
荒熱が取れたら、ビニール袋等に入れて、中まで冷ます。

冷蔵庫に入れてもＯＫ。完全に冷めたら出来上がり。
ホイルに溜まっている肉汁を使って、ソースを作ります。

肉汁30cc程度に赤ワインを同量、塩、こしょう、しょう油小さじ１程度入れて、少々煮詰めます。

お肉は食べるときにスライスします。11のソースをかけて召し上がれ♪
粒マスタードやわさびなどお好みで。