サーモンはグリルでこんがり焼いて皮と骨を取り身をほぐす。

玉葱は薄切りにする。人参は３ｃｍの長さの細切りにする。切干大根は戻してざく切りにする。蓮根は食べやすい大きさの薄切りにして酢の入った熱湯でゆでておく。菜の花はサッと塩ゆでして３等分に切る。

ごま油を熱した鍋で玉葱を炒め、しんなりしてきたら人参と切干大根を加え炒める。

Ａを加え煮立て、蓮根と菜の花とサーモンを加えサッと煮る。

溶き卵をまわし入れ、蓋をして強火にかけ、半熟状態になったら火を止め軽くかき混ぜて出来上がり。