春キャベツと油揚げのたいたん
木瓜 @cook_40016827
春キャベツと油揚げをさっとたく（煮る）だけ。覚えやすい分量です。
このレシピの生い立ち
ずっと昔、テレビでやっていたような。貧乏性な私は出汁が余るのがもったいなくて、ぎりぎりの水分量で作っております。今回は京都帰りなので、京風の名前にしましたが、要は煮びたしです、エエ。
春キャベツと油揚げのたいたん
春キャベツと油揚げをさっとたく（煮る）だけ。覚えやすい分量です。
このレシピの生い立ち
ずっと昔、テレビでやっていたような。貧乏性な私は出汁が余るのがもったいなくて、ぎりぎりの水分量で作っております。今回は京都帰りなので、京風の名前にしましたが、要は煮びたしです、エエ。
作り方
- 1
キャベツは軸をV字に切り取る。葉はひと口大、軸は斜めに薄切りにスライス。油揚げはさっと湯通しをして、幅を２等分し、１cm太さの短冊に切る。
- 2
○の材料をサッと煮立て、油揚げを入れて１分煮る。次にスライスしたキャベツの軸を入れて１分、葉を入れて混ぜながら、好みの固さになるまで煮て、火を止める。
- 3
そのまま人肌になるくらいまで冷ます。好みにより冷たく冷やしても。
コツ・ポイント
春キャベツは芯まで美味しい。葉の柔らかさ、歯応えはお好みで火を通してください。固目が好きな場合は、やや早目に火を止めたほうが良いです。
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