鶏肉に塩、こしょうをし、フライパンで両面に焦げ目をつけてからオーブン（２００℃）で１５分ほど焼く。フライパンに蓋をしてそのまま蒸し焼きにしてもＯＫ。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。マーマレード、薄口しょうゆ、ローズマリー、肉を焼いたときの肉汁を加えて軽く煮、塩、こしょうで味を調えてソースを作ります。

鶏肉にソースをかけます。