ナスは縦に半分に切った後５ｍｍ幅くらいにカット。長ネギも５ｍｍ幅くらいにカット。ニンニクは薄切り。しょうがはみじん切り。

ナスは塩もみをしておく。その他の野菜は食べやすいサイズに切る。

鍋を火にかけたっぷり油を入れ、ニンニク、しょうが、長ネギを入れていためる。香りたってきたところでひき肉を入れ炒める。

ある程度火が通ったところでナスを入れてさらに炒める。ここにえのきも入れる。ある程度のところで★と残りの水を入れる。

具より１ｃｍ程上まで水を足してその上に、青梗菜の根元の部分をかぶせるようにのせる。

２，３分したところでその上に餃子をのせ、青梗菜の葉の部分をのせる。その上にもやしをまんべんなくのせる。

スープをお玉ですくって　モヤシの上からかけてフタをして蒸し煮する。3分ほど煮て出来上がり！（餃子と青梗菜に火が通ったら）

辛い味がお好みの方は坦々ダレ(レシピID :18480179)につけながら食べてください。